Tarta de Tomate

INGREDIENTES:

6 hojas pasta filo
250 gr queso ricota
50 gr parmesano rallado
2 c.s. albahaca fresca picada
mitades de tomates (dependiendo del molde y del tamaño del tomate, hasta cubrir la superficie de la masa)
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Mantequilla para pintar las hojas

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 220 ºC.
Para realizar ésta maravillosa tarta comenzaremos por disponer las hojas de pasta filo en el molde seleccionado, para ello cogeremos una a una y las pintaremos en su lado superior con mantequilla derretida y las iremos superponiendo arrugando ligeramente los bordes para que de la sensación de papel. Reservamos.
En un bol mezclaremos los dos quesos junto con la albahaca. Rectificamos de sal y pimienta. Distribuimos sobre las hojas de pasta filo.
Disponemos las mitades de tomates, con el corte hacia arriba, sobre la mezcla de quesos.
Horneamos 25 minutos o hasta que la pasta esté dorada.
Pasado este tiempo retiramos del horno y rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra.